Tiempo 10 min. para porciones de masa 35 cocina Complejidad del autor Victor Enin Propietario y chef de los talleres de Altura de té, Pueporta y Productos de té En la industria del té: 12 años Escritura: Helado de pastilla de manzana Belev, leche horneada, ciruela cereza y menta; helado de nabo al horno con miel de brezo, té Puer Qiau Bulan Da E y jarabe de caramelo inglés Laila Nacido en 1974 en la ciudad de Grozny, también estudió en la Facultad de Biología de la Universidad.
Categoría: Recetas De Chef
TIEMPO 1 hora PORCIONES 8 COCINA COMPLEMENTO osetio Alma Kulieva, chef del café Sovremennik de San Petersburgo, dirige el taller para la producción de pasteles osetios en el café "CONTEMPORÁNEO" de San Petersburgo, ha estado trabajando durante 5 años, hornea pasteles osetios desde la infancia, nació en Osetia del Norte En Vladikavkaz, una escuela culinaria, trabajó durante varios años en las instituciones de la ciudad.
Tiempo 30 minutos * excluyendo la preparación de la porción de salsa 4 cocina japonesa (autor) complejidad Bubker Belkhit Durante aproximadamente 17 años trabajando en el restaurante Sumosan, en 2005 se convirtió en el chef de la marca de la red y ahora está saliendo entre Kiev (allí Sumosan abrió hace relativamente poco) , Moscú y Londres, donde pasa la mayor parte del tiempo.
Tiempo 15 minutos (excluyendo el pescado en escabeche) Porciones 4 Dificultad del autor de cocina Alexey Aizen El chef de "Cosas simples" nació el 5 de octubre de 1975 en Moscú, en la profesión durante 17 años. Después de graduarse de la escuela culinaria, Alexey Aizen tomó una decisión no estándar y se fue a trabajar en la aplicación de la ley cuerpos, pero el deseo de ser cocinero resultó ser más fuerte, y la carrera de un policía tuvo que ser abandonada.
Tiempo 80 minutos porciones 4 Cocina de autor Dificultad Sergey Fokin El chef de marca del restaurante Regatta, pasó de la cocina italiana a la nueva gastronomía rusa, se ha dedicado profesionalmente a la gastronomía desde los 16 años, trabajó en el restaurante Il Vescovado en la ciudad italiana de Noli. Al regresar a San Petersburgo, colaboró con el grupo Ginza Project (sous-chef Volga-Volga), y luego dirigió la cocina de los restaurantes Grato Pepper Moon.
Duración: 30 minutos porciones: 2 cocina: complejidad italiana: Christian Lorenzini Chef, restaurante de cocina italiana Christian Edad: 34 años Trabajó durante dos años en el restaurante italiano La Dolce Vita en Swindon, al oeste de Londres, luego como el chef personal de un oligarca En Zhukovka, región de Moscú, luego dirigió la cocina del restaurante italiano Mario en Moscú, Christian Lorenzini nació el 13 de octubre de 1979 en la ciudad de Siena, la región italiana de Toscana.
Tiempo 3 horas PORCIONES 4 COCINA COMPLEJIDAD georgiana Sergey Kondratyev Asistente de Izo Dzanzawa, chef de "Spice & Joy" en el bulevar Tsvetnoy Nacido el 19 de agosto de 1981 en Moscú. Después de la escuela, se graduó de una escuela culinaria y en 1998 consiguió un trabajo en una fábrica de cocina de una empresa estadounidense, donde aprendió a cocinar sushi y rollos, que aún no eran populares en Moscú en ese momento.
Cebada perlada ahumada con chips de menta de Sergey Fokin Tiempo 80 minutos porciones 4 cocina dificultad del autor Leer sopa de pampones coreanos TIEMPO 40-55 minutos porciones 4-5 cocina Complejidad coreana Leer espinacas Phi de Dzanzawa TIEMPO 15 minutos porciones 3 cocina Complejidad georgiana Leer Bruschetta de Borodino pan con caballa picante Alexei Aizen tiempo 15 minutos (excluyendo pescado en escabeche) porciones 4 cocina complejidad del autor Leer panqueques de té Tiempo Victor Enin 10 min.
Tiempo 30 minutos porciones 3 cocina complejidad europea Stanislav Bykov chef del restaurante Koryushka Nacido en Leningrado, también estudió en el Liceo Profesional de Excelencia Culinaria No. 140. Comenzó su carrera en el equipo del chef italiano Massimiliano Berno. Trabajó en muchos restaurantes en San Petersburgo, considera sus cocinas favoritas italiana, asiática y rusa.
Svetlana Haninaeva nació el 13 de marzo de 1985 en Moscú. Antes de trabajar en la cocina, era traductora y redactora, se graduó del Instituto de Aviación de Moscú con un título en lingüista-traductor. La fascinación por la cocina comenzó hace seis años: Svetlana leía libros de chefs famosos y durante mucho tiempo cocinaba solo en casa. Hace dos años, por consejo de amigos, fui al espectáculo culinario "Master Chef".
Tiempo 30 minutos * sin tener en cuenta la preparación de la cocina americana de la porción 2 picada. La complejidad estadounidense Vadim Sarap nació el 7 de septiembre de 1983. Se graduó de la Universidad Estatal de Economía de Moscú, después de lo cual trabajó durante algún tiempo en la venta de ropa, pero siempre quiso abrir su propio café con amigos. Para aprender a cocinar profesionalmente, Vadim fue a la escuela culinaria Ragout para un curso básico de cocina.
El tiempo de 4 días de raciones de cocina de 5 litros La complejidad del autor ruso Boris Akimov Creador de la cooperativa agrícola LavkaLavka En 2010, lanzó un sitio web donde puede pedir productos agrícolas producidos en las granjas de los agricultores cooperativos. Luego comenzó a abrir tiendas y cafés LavkaLavka con ellos, y este verano abrió un restaurante.
Mikhail Gerashchenko nació el 11 de enero de 1987 en Moscú. Toda su infancia fue a practicar deportes: sambo y judo, recibió el título de maestro de deportes y luego ingresó en la Universidad Estatal de Cultura Física de Rusia. Después de servir en el ejército, surgió la pregunta de dónde ir a trabajar, y el conocido del director del restaurante, Mikhail, lo invitó a ir allí como guardia de seguridad, en respuesta a esto Mikhail sugirió llevarlo como cocinero.
Tiempo 40 minutos Porciones 2 cocina rusa complejidad del autor Anna Shumailova nació el 13 de enero de 1981 Creció en la región de Tver, después de graduarse ingresó en la Universidad Estatal de Administración de Moscú con un título en administración. Anna siempre tuvo un interés en la cocina, y la niña decidió aprender esto profesionalmente "cansada de ser autodidacta", así que fue a la escuela culinaria Le Cordon Bleu en París, donde tomó un curso sobre artesanía de pastelería.
Anton Isakov, chef del restaurante Birreria de San Petersburgo, chef conceptual del grupo Italia-Grupo nacido en Leningrado, educado como técnico de servicio de alimentos y chef de barcos en el Colegio Técnico Marino de San Petersburgo. Comenzó a trabajar como asistente de chef en hoteles, luego fue a la cocina al chef Fabrizio Fatucci, donde dominó todo, desde los espacios en blanco hasta la repostería, en el mismo lugar donde se convirtió en un chef.
Tiempo 40 minutos porciones 3 cocina Complejidad india: Gaggan Anand chef del restaurante Gaggan de Bangkok Nació en India, trabajó en diferentes países del mundo y abrió su propio restaurante Gaggan en Tailandia. A los 19 años, Gaggan comenzó a trabajar en Taj Group, la cadena hotelera más grande de la India. A los 22 años, cocinaba para el presidente Abdul Kalam y, a veces, para sus invitados.
Tiempo 25 minutos sin remojar una porción de quinua 2 cocina complejidad vegetariana Irina Azarova Fundadora del Fresh Vegetarian Cafe en Moscú Durante muchos años le gustaba cocinar, antes de abrir el restaurante cocinaba solo para familiares y amigos. Irina se hizo vegetariana hace 15 años; según ella, se dio cuenta de que se sentía mejor de esta manera.
Tiempo 25 minutos porciones 2 cocina complejidad armenia Arman Zakaryan chef del restaurante Dolmama Ha sido cocinero durante 18 años. Nació en Ereván. Por educación, un peluquero, al principio trabajó en paralelo con él y el cocinero; el segundo resultó y le gustó más. La carrera de cocinero comenzó en la cocina del Hotel Valencia, luego trabajó en el Restaurante Marianna.
Tiempo 30 minutos porciones 2 cocina Complejidad del autor ruso Fyodor Verin, chef del restaurante Central House of Artists, también chef de marca y copropietario de los bares de vinos Brix, el chef de Uilliam y Cutlet ha estado trabajando en la cocina durante aproximadamente siete años. Se graduó de la Academia de Artistas RGAU-Moscú que lleva el nombre de K. A. Timiryazev, y comenzó a trabajar como cocinero por casualidad, como un trabajo a tiempo parcial.
Tiempo de servicio 25 minutos con 2 platos Complejidad tailandesa: Morten Nielsen es un chef del grupo de restaurantes Benjarong Morten Nielsen es de Dinamarca. Actualmente trabaja en el grupo de restaurantes tailandeses Benjarong en la cadena hotelera Dusit International en Tailandia. Se especializa en cocina tailandesa moderna, que se basa en una mezcla de nuevas tecnologías con las tradicionales.